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世界で一番売れている料理・・・

原価率を安く、かつ美味しいものを提供したい・・・飲食店を経営している人間ならば誰でも考えること・・・肉や野菜は比較的簡単に手に入ります。例えば、霧島豚なら鹿児島から２０ｋｇ単位で仕入れれば、市価の半分くらいです。野菜も同様に手に入ります。難しいのはさかな・・・。なにをどうやっても難しかったので、取った手法は・・・築地の魚屋に「売れ残り、キャンセルの出たものは全部文句言わず買うから、安うして」でした。これ、かなり成功・・・原価率５％下がり・・ただ、売りづらいさかなも・・・筆頭格が「いわし」！！客単価7，8千円の店ではなかなか商品化できず、板前に聞いても「いわしのつみれ」としか。「だめだろうな」と思いながら、メニューにだしたものの、やはり3日間でゼロ・・・。考えました。食材自体は数百年以上世界の食卓にのっかて来ているのだから、世界中に知れている料理なら売れるはずだと・・・ 1日で完売！注文率７０％。。何だと思いますか・・・。オイルサーディン！！650円！いまだに付け合わせメニュー感がいいのか、出すと飛ぶように売れます

パラリンピック・・・・

昨今のオリンピック開催国の成功の可否はパラリンピックでどれくらい集客できるかにかかっていると言われます・・・それだけ難しい集客・・・・たしかに近年、レベルの向上は著しく、アルペン滑降で、片足で１００数十キロ・・・両足で滑っている人とタイム差わずか５秒・・頭が下がります・・・。その一方で、視覚障害のひとがバイアスロンで射撃やってたりするのをみると・・・う～ん・・・・驚きはあるけど、テレビで充分・・・見に行くとなると、どうしても心の中に「慈善の心」があるような気がして、かえって選手に失礼な気が・・・・。やっぱり競技そのものに集客のスポットライトを当てるのには限界があると思います・・ではどうすれば・・・・「人」だと思います。具体的に言うと、山本篤さんの取り組みにとても賛同しています。北京、リオと２大会連続で走り幅跳び銀メダリストの彼は、今回スノーボーダ―として出場しました。「アスリート・山本」としての挑戦を一度この目で見てみたいなと思いました。カンタンな挑戦ではないので、軽々しくは言えませんが、やはり「競技」というよりも、

ガソリンの値段・・・

もう少し言うと原油価格です。この十数年、ずっと気になってました。「なぜ、シェールガスの値段に収斂しない？？」シェールガス・・・現在の石油が採掘されている深さの倍くらい深い「シェール層」に存在する原油です。 19世紀前半には、米国でその存在を知られてましたが、掘削技術の飛躍的進歩で商品化したのは2000年初頭・・・。その時のコストがたしか1バレル70ドルくらい。一方、その時の原油価格WTIで約30ドルくらい。「これじゃあ勝負にならない」と思いきや・・・原油価格はOPECの減産もあり、うなぎのぼり。リーマンショック前には1バレル100ドルを超え・・・・一方のシェールガスは生産性の向上により、60ドル台へ・・・原油価格もここまで下がるかと思いきや・・・一気に40ドル台へ・・・・あまたの米国内シェールガスが倒産・・・約半分とも・・・・明らかなサウジアラビアを中心とするOPECの嫌がらせ・・・米国内シェールガス企業がかなり整理されたと踏むと、再び原油価格は100ドルへ・・・そして数年・・・・米国内シェールガス企業の血のにじむ

人の命を預かる・・・・

人の命を預かる・・・・

２０１２年３月１１日１４時４６分・・それぞれの生々しい記憶があることと思います・・・東京にいた私もそれなりに分単位での記憶が鮮明に蘇ります・・・あの判断で正しかったのかどうか・・・西荻窪にある酒屋さんで、飲食店で新たに出す日本酒の吟味をしてました。揺れ始めると従業員はみな逃げ出しましたが、そこはできたばかりの鉄筋コンクリートビルの１F。ここが崩壊するなら日本中ダメと踏んでとどまり、揺れが収まったところで家族の安否確認。天変地異のあとでも１５分くらいは携帯がふつうにつながると聞いたことがあったので、急ぎました。１５時１５分・・・裏道に回り、タクシー見つけ、新宿から歩き・・神楽坂到着１６時半・・・４人の板前に一つずつ鍋をもたせ、安全帽代わりに・・。開店したふりしてJRの再開を待ちました。キャンセルの電話もならないけど、だれも来るわけないと思ってたら、一組きました・・驚き営業終了午後１１時・・・・余震は続いていたもののJRは動いてました・・ここでの選択肢は①できたばかりのこのビルに残る　②電車で帰る　③歩いて帰る板前とホー

アレクセイ・ナワリヌイ氏・・・

今月18日に行われるロシア大統領選挙・・・プーチン氏の圧勝という学芸会・・・そんななか、大統領選へ立候補申請するも、過去の有罪判決を理由に却下されたナワリヌイ氏・・・・反体制指導者として相応の指示を集めてますが・・・本物ですかねぇ～！？元々この人、ロシア統一民主党「ヤブロコ」という左寄りのリベラル政党出身なのですが、この政党を作ったのは、ロシア元副首相と元駐米大使・・・・！適度な政府批判で不満分子のストレスを発散させる「やらせ政党」・・・・このヤブロコ、それなりに人気があったものの、チェチェン紛争に反対した当たりから国民の支持を失い、議席もゼロに・・・・まさにこのタイミングの２００７年、ナワリヌイ氏はこの党を除名され、「反政権ブロガー」として政治活動を始めています。相当数に及ぶ政府と企業との癒着の追求・・・数々の機密文書の公開・・・・でもいつも執行猶予付きの判決・・・・弁護士なのに無許可デモを実行・・・これも数日の拘留で釈放・・・私が調べただけで７回は命を失っている人・・昨年暗殺されたジャーナリストとの違いは・・ジャ

安藤百福・・・・

今週からまた札幌です。予定通り民泊で(笑)。昨日の朝、たぶん15年振りで食べました、カップヌードル。。変わらぬ味・・うまい！そういえば、40年以上前から値段の変わらないこの化け物食品を作った、日清食品の創業者である安藤百福という人・・・ 20年くらい前の日経新聞私の履歴書に出ていて、すごい経歴だったなと思い出し、旭川行きの電車の中でもそもそ調べてみると・・・大阪で終戦を迎えますが、とにかく食糧難に苦しみ、また栄養失調や飢餓で亡くなっていく人たちを目の当たりにし、人々が美味しいものを食べて、笑顔でいられることを生きがいとし、様々な食品業を立ち上げます。そこまではよかったのですが、ある信用組合の理事長に懇願されてついたものの、倒産。個人資産全て失い、家財道具にも赤紙・・・このとき、はや48歳・・・彼は再び夢追い求め、借家裏の空き地に小屋を建て一年間こもりきります。インスタントラーメンの研究です・・・。一年後、世界初のインスタントラーメンである「チキンラーメン」が登場します。そしてその13年後、またまた世界初のカップ麺である「カップ

働き方改革・・・改悪・・・！？

働き方改革・・・改悪・・・！？

そもそも「みなし労働時間制度」なんて、助成金のテクニックでしか使えなさそうなものに生産性向上まで求めるとは・・・と思ってましたが、厚労省の自滅でボツに・・・(笑)。でもこの働き方改革法案ってこのままだと本当に、またリーマンショックの時以上に景気に悪影響を及ぼすのは必至・・・だって・フレックスタイム制の拡大・残業時間規制・脱時間給の創設・・・・全部企業に人件費削減のお墨付きを与えている以外の何物でもない・・・アベノミクスの根本は外ヅラの形成・・・・この法案も、OECD加盟国35か国中22位である「日本の生産性」の向上をアピールしたいがための・・・でも、どう考えても子供の塾代出せなくなる人が増えるのでは・・・もしどうしても前に進みたいのなら・・・減る残業時間代はベースアップという形で基本給に盛る。結果、数字だけでも生産性が向上した企業には、ベースアップした負担分の何割かを助成金という形で政府が補てんする・・・相当な金額の助成金になりますが・・・これなら企業、従業員ともプラスの利が得られる・・・ AI導入による生産性の向上に伴う助

みんぱく・・・・

最近、札幌への出張が増えました。 2週間程度滞在しています。最初は駅近のホテル（1泊7500円）にしてましたが、朝出て夜返ってきて寝るだけで、しかも洗濯機も自炊設備も当然ない・・・部屋は掃除してくれるけど、元々自分の部屋だってオフィスだって1ヵ月に1回くらいしか掃除しないのだから意味を感じない・・・。ということで、前回　民泊デビューしました。 1泊3000円。札幌駅徒歩10分。恐々だったのですが、大当たり！！築年数は経ってますが、マンションの２階。 30㎡。室内きれい。。設備完璧かつダブルベッド・・・・。ホテルより全然快適・・・。札幌で不動産業もやっているのですが、おそらく家賃45000円程度かと。月20日程度貸せば・・・なるほど・・。ところが・・・・この理屈がもうすぐ成り立たなくなります。今年6月の民泊新法施行により、届け出が義務付けられると同時に、年間営業日数が180日以内に制限されてしまうのです。月15日の中で、かぶりもあり、実質営業日数は12日程度。フルで稼働しても1泊4000円がブレイクイーブンで、今と同じ収益

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